Aliments et réfrigérateur : rappels et conseils

Les périodes de fête s’accompagnent toujours de nourritures entamées, qu’on n’a parfois du mal à finir, mais qu’on veut garder. On évite le gaspillage alimentaire en respectant les consignes de conservation des aliments. Ces rappels et astuces préviennent également les intoxications alimentaires.

Utiliser le frigo dans les meilleures conditions

Le réfrigérateur permet de conserver les aliments plus longtemps, à condition de bien respecter les règles. D’une part, il doit être utilisé de façon optimale. D’autre part, un appareil bien entretenu est nettement plus efficace. On veille également à ne pas le surcharger, au risque de limiter la circulation de l’air à l’intérieur, altérant ainsi ses fonctionnalités. Il existe en outre des règles de base pour le rangement des aliments. Le réglage de température est important pour garder les nourritures dans les meilleures conditions. Une température inférieure à 4°C limite le développement des micro-organismes, sauf si on décide de conserver via un processus de lacto-fermentation. Pour le frigo, il faut ajuster la température régulièrement, souvent selon la saison et les nourritures conservées. Pour contrôler, on dispose un thermomètre dans le réfrigérateur, permettant de régler au bon moment.

Respecter les températures de conservation

Un petit rappel des compartiments sert à réorganiser son frigo. Les nourritures périssables sont disposées dans le compartiment le plus froid, de 0°C 0 +4°C. Les plats préparés, tout aliment à base de viande (crue, hachée, charcuterie fraîche, etc.) sont rangés dans cette partie froide. Le compartiment intermédiaire, à température entre +5°C et +7°C, accueille les nourritures cuites (viande, poisson, légumes, potages, etc.) ainsi que les produits laitiers et les desserts lactés. On y place aussi les fruits rouges et les pâtisseries. Les portes sont conçues pour conserver les boissons, le beurre, les œufs et les sauces entamées. Cette partie est particulière par la température variant de +5°C à +15°C. Enfin, le bac à légumes, avec sa température de +8°C à +10°C, permet de ranger les légumes, les fruits et les fromages.

Adopter les bons gestes au quotidien

Quelques astuces sont intéressantes pour conserver les aliments plus longtemps. On effectue un triage de ses provisions et on range autrement. On place les concombres hors du frigo, car certains fruits produisent du gaz éthylène, qu’ils ne supportent pas très bien. Les fines herbes tiennent plus longtemps et gardent leur fraîcheur lorsqu’elles sont rangées dans le frigo dans un pot rempli d’eau. Les oignons et l’ail se conservent ensemble et hors du réfrigérateur. De même pour les pommes de terre, qui peuvent très bien se conserver dans un sac en papier. Les tomates ne périssent pas dans un endroit sec, à température ambiante. Néanmoins, lorsqu’elles sont entamées, elles doivent être rangées au frigo pour limiter le développement des bactéries. Toujours pour les aliments entamés et chauds, il faut les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur. Enfin, ils doivent être contenus dans une boîte hermétique (verre ou inox) pour éviter les contaminations et surtout les odeurs. L’emballage d’origine est toutefois la meilleure option si l’aliment n’est pas encore entamé.

Cette liste n’est pas exhaustive, car il existe mille et une façons de préserver le goût et la fraîcheur des aliments.

Rédigé par
Plus d'articles de Queneau

Comment bien choisir son linge de lit ?

Y a-t-il un endroit plus confortable que notre lit ? Si nous...
Lire la suite