Légumes d’automne et légumes verts

Beaucoup pensent que les travaux du jardin s’arrêtent à la fin de l’été. Mais dans la plupart des régions, sauf celles aux hivers très rigoureux, on peut continuer à cultiver des légumes. Voici une sélection des cultures typiques d’automne qui vous satisferont et vous offriront une excellente récolte.

Les betteraves et le chou-rave sont des plantes-racines. Leurs feuilles peuvent aussi se manger. Semez-les en pépinière puis transplantez-les dehors. Elles supportent bien l’hiver et demandent peu d’entretien.

L’automne, c’est aussi la saison des salades. La laitue et les feuilles de moutarde poussent mieux quand il fait frais et résistent aux légères gelées. Semez en pépinière puis repiquez dehors. Les feuilles de moutarde poussent vite : 50 à 60 jours après la germination, vous pourrez profiter de leurs qualités culinaires.

Le groupe du chou est l’une des cultures les plus typiques de l’automne. Il résiste très bien au gel et sa saveur s’améliore même avec le froid. Le chou vert, le chou frisé, le chou chinois et le brocoli en font partie. Ce sont de magnifiques légumes qui vous donneront beaucoup de satisfaction. Semez en pépinière ou directement au jardin. Ils résistent au froid et aux maladies, il faut juste surveiller le ver du chou et les moisissures.

L’épinard est un autre légume à feuilles qui aime le froid. Sa culture est facile et gratifiante. Vous pouvez couper les feuilles pendant des semaines une fois qu’il est en production. Il se mange cru ou cuit. Prévoyez un sol riche en matière organique et en azote.

Les oignons et l’ail se sèment aussi à l’automne. Commencez en pépinière puis transplantez au sol. Un bon paillis les protègera du froid hivernal.

Photos : veggiegardener.com