Come funziona un abbattitore di temperatura?

camera di raffreddamento

Se c'è un'attrezzatura da non trascurare nella ristorazione e nel settore alberghiero è proprio l'abbattitore di temperatura. Questa è chiaramente un'apparecchiatura che garantisce la sicurezza alimentare attraverso il raffreddamento degli alimenti. E per usarlo, dovresti sapere come ottenere il giusto livello di congelamento. Offriamo suggerimenti per prolungare la durata della tua attrezzatura. Questo è ciò che costruiremo in questo articolo.

Tipi di raffreddamento

Infatti, una cella di raffreddamento contiene ventilatori che sono responsabili della distribuzione dell'aria fredda nella stanza. È attraverso questo sistema di ventilazione che otterrai il congelamento desiderato. Prima di parlare dell'effettivo funzionamento dell'abbattitore, esamineremo prima i tipi di raffreddamento. Ne distinguiamo due:

Raffreddamento negativo : qui si tratta di raggiungere temperature basse per congelare gli alimenti. Il processo di raffreddamento dura in media 240 minuti e il cuore del cibo va da 90 ° C a -18 ° C.

Raffreddamento positivo : questo tipo di raffreddamento è riservato ai cibi fragili e delicati, e più precisamente ai prodotti grassi. In 90 minuti, l'interno del cibo passa Da 90 ° C a 3 ° C.

Raffreddamento sonda di temperatura

Ancora noto con il famoso nome di time cooling, il raffreddamento con termosonda consente di ottimizzare l'utilizzo di questa apparecchiatura. Si tratta di regolare il tempo necessario per congelare il cibo.

Infatti il ​​controllo della termosonda permette di conoscere la temperatura interna del cella di raffreddamento. Inoltre, il controllo del tempo varia a seconda del tipo e della quantità di cibo. Pertanto, è necessario configurare l'ora in base alle proprie esigenze.

Scongelare il tuo abbattitore

Lo sbrinamento del tuo abbattitore è e rimane una buona soluzione per migliorarne il funzionamento. Ciò rimuoverà senza dubbio la brina dall'evaporatore e manterrà le prestazioni della tua attrezzatura.

In ogni caso, è fortemente consigliato avere una cella frigorifera con sistema di sbrinamento automatico. La tua produttività migliorerà sicuramente, soprattutto perché questo sistema dissolve il ghiaccio e ne ritarda l'inizio.

Pulizia approfondita del tuo abbattitore

Per ottenere le migliori prestazioni dal tuo abbattitore, trarrai vantaggio dalla pulizia sia dell'esterno che dell'interno della camera. Per fare ciò, è necessario scollegare l'apparecchiatura dalla corrente elettrica. Quindi inumidisci un panno con acqua e sapone per rimuovere i residui di cibo. Andando nella stessa direzione, è necessario svuotare anche l'estremità dello scarico per contrastare eventuali ostacoli che potrebbero causare guasti alla macchina.

Come promemoria, è importante pulire regolarmente il tuo cella di raffreddamento per un funzionamento ottimizzato e una sicurezza alimentare impeccabile. L'obiettivo è disporre di attrezzature che funzionino come il primo giorno.