¿Cómo configurar con éxito su pastelería?

El plan para abrir una panadería requiere una preparación cuidadosa. Análisis de mercado, elección de ubicación, inversión a planificar o equipamiento a adquirir, descubra todo lo que necesita saber para montar con éxito su panadería y pastelería.

Análisis de mercado y desarrollo de su oferta

Antes de configurar su panadería, comience por hacer una investigación de mercado y evalúe las fortalezas y debilidades de sus competidores. Además, defina su proyecto con precisión: ¿Es esto una creación o una recuperación? ? ¿Le gustaría abrir una panadería con o sin salón de té? Analiza todos los parámetros estableciendo un plan de negocio. Por'optimizar la rentabilidad de su negocio, recuerda también definir tu oferta y agregar valor agregado a tu negocio: productos orgánicos, panes especiales, horarios de apertura, etc.

Elección de ubicación

La ubicación de su panadería tendrá un fuerte impacto en su negocio. Optar por UNA ubicación en un área de actividad, cerca de escuelas o en una calle muy transitada.

Equipo para proporcionar

Para la venta, los estantes de pan, vitrina, vitrina refrigerada o muebles de exhibición son esenciales. También necesita una caja registradora adecuada para su panadería. Este equipo es perfecto para optimizar y acelerar sus colecciones. Evita que sus clientes esperen a la hora de pagar sus pedidos. Para hacer su trabajo aún más fácil, optar por una caja registradora de panadería en línea compatible con diferentes medios (tableta, PC, teléfono inteligente, etc.).

Además del equipamiento dedicado a las ventas, equipo utilizado para hacer pan y otros productos también son necesarios. El horno, la amasadora, la batidora, la formadora de pan, el frigorífico, la cámara de fermentación o incluso la cámara frigorífica se encuentran entre los equipos esenciales.

Inversión a planificar

Si va a abrir una panadería, debe realizar importantes inversiones. Además de adquirir el equipamiento necesario, también debes disponer el área de ventas. Además, es importanteadquirir su stock inicial harina, masa madre, levadura y muchos más. Todas estas operaciones representan un costo relativamente alto. Permita alrededor de 150.000 € para abrir una panadería y pastelería.

Otros puntos importantes para recordar

Antes de embarcarte en la apertura de una panadería y pastelería, debes saber que se trata sobre todo de trabajo en equipo. Por tanto, este tipo de negocio debe ser dirigido por al menos dos personas con competencias complementarias: un vendedor y un panadero. Dependiendo de la naturaleza de su proyecto, pero también de tu horario de apertura, es posible que también deba contratar a otras personas (pastelero, proveedores adicionales, chocolatero, etc.).

Tenga en cuenta también que el gerente o uno de los empleados de la panadería debe tener un calificación del panadero (CAP por ejemplo). Además, un curso de preparación para la instalación es obligatorio para un registro en el Directorio de oficios. También deben observarse las normas de salud y seguridad. Por tanto, es fundamental garantizar la trazabilidad del producto comprado y / o procesado. También asegúrese de cumplir con las regulaciones europeas en términos de seguridad sanitaria. Cuando se trata de reglas comerciales, debemostrar precio practica para cada producto ofrecido en su panadería y pastelería.